【化学】ウイスキーに水を数滴垂らすとおいしくなる理由/スウェーデン・リンネ大学©2ch.net

1白夜φ ★@無断転載は禁止 ©2ch.net2017/08/18(金) 23:49:50.19ID:CAP_USER
ウイスキーに水を数滴垂らすとおいしくなる理由 研究
2017年08月18日 17:09 発信地:パリ/フランス

【8月18日 AFP】ウイスキーは水を数滴垂らすと味わいが増すことは、大半の専門家が同意している。バランスのとれたブレンドもスモーキーな銘柄も、タバコやレザーの香りが強いものもだ。だが、知りたいのはその理由だ。スウェーデンの生化学者らは17日、水を加えると味が良くなるのは、グラスに注がれたウイスキーの表面に香りを浮かび上がらせる物質の微妙な相互作用にあるとする研究論文を発表した。
 
例えば、英スコットランド(Scotland)のアイラ(Islay)島で作られるウイスキーに特有なスモーキーなフレーバーは、フェノールという化合物、なかでもグアヤコールによるものだ。
 
スウェーデン・カルマル(Kalmar)のリンネ大学(Linnaeus University)のビョルン・カールソン(Bjorn Karlsson)氏とラン・フリードマン(Ran Friedman)氏が、英科学誌ネイチャー(Nature)系オンライン科学誌「サイエンティフィック・リポーツ(Scientific Reports)」に発表した論文によると、水を垂らすことでグアヤコールが「気液界面」に上昇することが実験で明らかになった。
--- 引用ここまで 全文は引用元参照 ---

▽引用元:AFPBBNews  2017年08月18日 17:09 
http://www.afpbb.com/articles/-/3139617

英グラスゴーで製造されたシングルモルトウイスキー(2016年12月12日撮影、資料写真)。(c)AFP/ANDY BUCHANAN
http://afpbb.ismcdn.jp/mwimgs/2/e/500x400/img_2e3089f226616c54dcbdc0c1518a66ad83290.jpg

93名無しのひみつ@無断転載は禁止2017/08/20(日) 10:10:04.34ID:5QXv5WH7
強い酒だし単に飲みすぎだろw
てか酒で幻覚症状とか普通というか酒とはそういうものだろう。

94名無しのひみつ@無断転載は禁止2017/08/20(日) 10:10:31.50ID:ypSns5FS
>>92
× メカル
○ メスカル

95名無しのひみつ@無断転載は禁止2017/08/20(日) 10:12:49.35ID:ypSns5FS
>>93
ですよねーw
たいてい明け方に出るようです>幻覚

96名無しのひみつ@無断転載は禁止2017/08/20(日) 10:19:15.41ID:JGWJM6nN
スモークやチェイサーと同じ原理では?

97名無しのひみつ@無断転載は禁止2017/08/20(日) 16:59:01.07ID:H/9La2Eo
Straight, No Chaser by Thelonious Monk
https://youtu.be/IrucUjaxjO4

98名無しのひみつ@無断転載は禁止2017/08/20(日) 17:25:26.73ID:ponNmE+O
ウオッカやテキーラをホントにウマいと思って飲んでる人とかマジ少数だと思うわ
ロシアだって
選べる時代になった今、ほとんどウオッカを飲む人はいなくなった
イギリスの20年前のウィスキーだって一般的なものはまずかったし
最近だよ日本が参入してあちこちのウイスキーがうまいと思えるようになったのは

99名無しのひみつ@無断転載は禁止2017/08/20(日) 17:43:05.67ID:0rL4Ssw8
香が良くなるからおいしくなると錯覚すると言う事?

100名無しのひみつ@無断転載は禁止2017/08/20(日) 17:46:48.59ID:e6axwPKD
お前らは、タバコに厳しく、アルコールに甘いんだな。

101名無しのひみつ@無断転載は禁止2017/08/20(日) 18:09:12.07ID:ByDW+v9l
アルコールは禁止薬物、飲酒は違法だから飲酒者は殺すべき
飲酒者に人権は無い

102名無しのひみつ@無断転載は禁止2017/08/20(日) 19:18:59.45ID:fTW0iRus
>>38
シェリー樽に貯蔵は日本メーカーもしてるよ。

103名無しのひみつ@無断転載は禁止2017/08/20(日) 19:44:12.63ID:EhNWQmju
水を入れておいしくなるって人は飲んでるアルコールの度数が自分にあってないんだろう。

104名無しのひみつ@無断転載は禁止2017/08/20(日) 20:10:55.40ID:OwwlQUoZ
>>98
あっちの呑兵衛は
度数が高い=うまい
度数が低い=味がしない
と思ってる人がガチでいるから、日本人の感覚と一緒にしてはいけない

105名無しのひみつ@無断転載は禁止2017/08/20(日) 22:30:00.96ID:Np+uhnrC
>>2
おめーは世界に名だたるトンスル(糞酒)でも飲んでろよ

106名無しのひみつ@無断転載は禁止2017/08/21(月) 00:14:19.99ID:+bo4RSp5
>>57
割ったりしたら味も香りもなくなるじゃんw

ウイスキーはストレートが基本。初心者向け飲み方入門。
http://www.barlife.info/entry/2014/05/25/122004

オレは最近かなりまずさが無くなってきたノンアルコールビールを
キンキンに冷やしてチェイサーにしてる。

107名無しのひみつ@無断転載は禁止2017/08/21(月) 00:35:54.48ID:J/3/UfY8
>>106
基本というほどでもない。
1960年代イギリスにはスコッチをソーダで割る文化もあったし、当時の小説にその描写もある。

108名無しのひみつ@無断転載は禁止2017/08/21(月) 00:51:01.71ID:mxmWXqAI
>>38
前半と後半の脈絡が分からん

109名無しのひみつ@無断転載は禁止2017/08/21(月) 01:17:12.98ID:76E/8dV3
>>13
それロシア人に言ったら、味も臭いも有るが日本人は判らないのかって怒られた。

110名無しのひみつ@無断転載は禁止2017/08/21(月) 04:53:44.20ID:AYL4hOXo
ホメオパシーみたいなオカルト臭い話だな

111名無しのひみつ@無断転載は禁止2017/08/21(月) 08:49:45.05ID:4u2nwG+V
一度呑んだモスコフスカヤのクリスタルが、眼が覚めるくらい美味かった。まさかウォッカにこんな差があるなんて、と驚いたよ。
あれ以来手に入らない…

112名無しのひみつ@無断転載は禁止2017/08/21(月) 09:30:34.36ID:y5VLyUYg
>>110
本場イギリスだけにね


しかし昔から疑問なんだが
長期間の航海中に水が腐るから代わりにラム酒を飲んでいたって話はわからん
余計のど乾かない?

113名無しのひみつ@無断転載は禁止2017/08/21(月) 09:52:50.69ID:BP/HAxjK
>>122
喉が渇かなくなるまで酒を飲めばいいという豪快な考え方

114名無しのひみつ@無断転載は禁止2017/08/21(月) 10:02:33.57ID:TM0ZIf24
>>100
くそおまえとはちがうんだよ。

115名無しのひみつ@無断転載は禁止2017/08/21(月) 10:11:34.35ID:GW/eU41R
アルコールの味が好きな奴ならそう思うかも知れないけど
酒が嫌いな奴なら水に僅かに入っててもまずいわ
昔々喫茶店やレストランの水にレモンが入ってた事あるけど
うっすいレモンの香りと酸味がまずいと思う奴だってたくさん居たんだ

116名無しのひみつ@無断転載は禁止2017/08/21(月) 10:31:49.01ID:OIp1HTrv
>>115
で。おまえがなんでウイスキーを語るの?
呑むなよwww

117名無しのひみつ@無断転載は禁止2017/08/21(月) 10:35:20.30ID:BGSBhVG7
そんな飲み方したことないです
ノシ

118名無しのひみつ@無断転載は禁止2017/08/21(月) 15:45:03.05ID:HRPVGe1I
>>38
シェリー酒の樽を使うのは普通でまがい物でも何でもない

119名無しのひみつ@無断転載は禁止2017/08/21(月) 16:22:11.68ID:SPuW0x79
シューポリッシュ(靴墨)にウィスキーやバーボンを数滴垂らしてから磨くと良く艶が出る。と聞くが
あれは何でだろう

120名無しのひみつ@無断転載は禁止2017/08/21(月) 21:12:26.14ID:OIp1HTrv
. >122 >>113
あと3-4レスか頑張れ

ともあれ香り嗅ぎたいときはスモークかな
もっと嗅ぎたいときはストレートでグラス廻す

普段は瓶から喇叭飲みなので味薫りはこだわらないです
次は静脈注射か直腸摂取で肝臓腎臓疾患かな(、とトリスを呑みながら

121名無しのひみつ@無断転載は禁止2017/08/21(月) 23:02:04.85ID:Mpnl/GmX
111

122名無しのひみつ@無断転載は禁止2017/08/21(月) 23:59:25.12ID:gnEzPljq
++++++++++++++++++++++++++


自民党は言論を弾圧する。

安倍は憲法改正で国民の主権と基本的人権
を奪うつもりだ。← 民主主義の破壊。

http://www.data-max.co.jp/280113_ymh_02/

↑ マスコミは 9条しか報道しないが 自民案
の真の怖さは21条など言論の自由を奪うこと。

自民の憲法改正案が通ると 政府批判しただけ
で逮捕されるぞ。 独裁政権の始まりだ。

https://www.youtube.com/watch?v=h9x2n5CKhn8

上のビデオで 自民党は 国民に基本的人権
は必要ない と言っている。

http://xn--nyqy26a13k.jp/archives/31687

↑ 都民ファーストも安倍と同じく 憲法改正で 人権
無視の大日本帝国憲法に戻すつもりだから
絶対に投票してはだめだ。 民主主義が崩壊するぞ。

http://www.youbaokang.com/odai/2146269448055691601/

↑ ネトウヨ=安倍サポーター工作員は国民を騙す。

万が一の国民投票に備えて 自民案の真の怖さ
は 9条以外にあることをネットで広めてほしい


++++++++++++++++++++++

123名無しのひみつ@無断転載は禁止2017/08/22(火) 00:42:40.26ID:OMVxPqh/
うわ最低

124名無しのひみつ@無断転載は禁止2017/08/22(火) 01:32:19.36ID:xHmXPJ7n
どうせウイスキー愛好家なんてろくな死に方してないんだろ

125名無しのひみつ@無断転載は禁止2017/08/22(火) 08:02:14.40ID:nEchWYpe
>>109
>>111
ロシアじゃないけどズブロッカ美味しい (^Д^)
モスコフスカヤのクリスタル飲んで見たい
ボンベイサファイアも好きです

126名無しのひみつ@無断転載は禁止2017/08/22(火) 13:50:23.60ID:tNVDtqid
所詮飾った所で穀物酒は蜂蜜酒の劣化代用品

127名無しのひみつ@無断転載は禁止2017/08/22(火) 16:37:57.30ID:PeD2cNjM
ウィスキーも焼酎ももとは同じものなのか
片や樽が、片やつぼの麹が独自の香りをつけている

128名無しのひみつ@無断転載は禁止2017/08/22(火) 18:37:38.28ID:4g2i6yAs
>>73
んじゃやってから言ってくれる?

129名無しのひみつ@無断転載は禁止2017/08/22(火) 18:44:11.12ID:4g2i6yAs
>>2
トンスルにションベンだばーが韓国だろう。
はよ滅びろチョウセンヒトモドキ

130名無しのひみつ@無断転載は禁止2017/08/22(火) 18:54:43.64ID:di0Z1lKH
なんかの映画の真似して、
コーヒーにウイスキー入れたら美味しかったぞ。

131名無しのひみつ@無断転載は禁止2017/08/22(火) 19:12:05.67ID:pSvErC8b
>>30
馬鹿言ってんのも程々にねwww
低脳w

132名無しのひみつ@無断転載は禁止2017/08/22(火) 19:13:29.36ID:m940djYW
>>130
コーヒーには塩だろ。

133名無しのひみつ@無断転載は禁止2017/08/22(火) 19:13:57.74ID:pSvErC8b
>>125
ズブロッカの正しい飲み方
夏は冷凍庫でキンキンに冷やしてストレートで飲る

美味えのなんのって

134名無しのひみつ@無断転載は禁止2017/08/22(火) 19:45:18.46ID:7mS3HMzv
>>133
ジンもいけるね
シュタインヘイガーとか溜まらん!

135名無しのひみつ@無断転載は禁止2017/08/22(火) 21:52:55.42ID:irn3ewns
香りが開くというけど、どうも水で割ったあの匂いが俺は苦手
ストレートの方が甘くて濃くて好きだわ
香りなら唾液と混じって広がるし

136名無しのひみつ@無断転載は禁止2017/08/23(水) 01:05:52.73ID:802dAwCZ
>>134
シュタインヘイガーはキリンシティでビアチェイサーで飲んでた、ビール一杯に1ショットにソーセージ1本
ほんとはアクアビットが好きだったんだけど取り扱わなくなってしまった (´・ω・`)

137名無しのひみつ@無断転載は禁止2017/08/23(水) 22:42:54.71ID:zAKPOVVS
>>54
入ってるんだよ。スコットランド人に聞いてこい
日本製ウイスキーは有名で評価が高いことがすぐに分かる

138名無しのひみつ@無断転載は禁止2017/08/23(水) 23:43:34.69ID:e46hjVOY
>>130
角砂糖にブランデー垂らしてコーヒーに入れるのも美味いよ

139名無しのひみつ@無断転載は禁止2017/08/24(木) 08:31:40.61ID:xl9PTWOc
ウィスキーとチョコレートって合うね

140名無しのひみつ@無断転載は禁止2017/08/24(木) 09:02:40.45ID:Gor2QXVc
えーっと

暇人

141名無しのひみつ@無断転載は禁止2017/08/27(日) 14:38:02.24ID:e2mrw+gh
>>35
継続的に薄めていくのが良くて、
27パーセントまでなら許容範囲ということだろ。

142名無しのひみつ@無断転載は禁止2017/08/27(日) 21:39:23.46ID:oKroQX9b
ドトールコーヒーは悪の結社、創価学会の
一員だ
集団ストーカーを行なってる
エクセルシオールカフェ赤羽東口店(現在ドトールグループ サンメリー赤羽店)閉店は証拠隠滅
ドトールも創価も法的措置を取らないのは
事実だからです
当時のドトールコーヒー社長 17年4月左遷サンメリー社長へ
とうきょうときたくあかばねは
そうかのまち

欲望ははらんで罪を生み、罪が熟して死を生みます。

(新約聖書『ヤコブの手紙』1章15節)

143名無しのひみつ@無断転載は禁止2017/09/17(日) 16:49:31.40ID:+b/3LQ7z
なーんかみんな勘違いしてるようだけど、ストレートに一滴だけ水を垂らしてみ。ボウモアとか劇的に香りが広がって美味いぞ。

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