【外食】「家系」ラーメンブームで見落としがちな真実 いつの間にか「ジャンル」になってしまった [無断転載禁止]©2ch.net

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1ののの ★2017/05/20(土) 02:52:35.31ID:CAP_USER
井手隊長 :ラーメンライター/ミュージシャン 2017年05月19日

中毒性の高い家系ラーメン

横浜家系ラーメン。横浜を中心に全国各地の繁華街に広がっていった大人気の豚骨しょうゆラーメン。
屋号に「家」のつく店名が多かったことからファンの間で「家系(いえけい)」と呼ばれるようになったのがその名前の由来だ。

濃厚な豚骨しょうゆをベースとするスープ、太めの麺を用いたラーメンで、お客の好みによって味の濃さ、脂の量、麺の硬さを自由に選べるスタイルが特徴だ。
それぞれの店名につく「〜家」は「〜や」という読み方が大半ながら、一般的に「家系(いえけい)」と称されている。

家系ラーメンは非常に中毒性が高い。ライスにもよく合い、学生やサラリーマンにも大変人気だ。私もラーメンの食べ歩きを始めて15年以上になるが、
そのきっかけの1つとなったのが家系ラーメンだった。学生時代は家系図を持って各店を食べ歩いていたものだ。

そんな「家系」だが、今のブームを複雑な思いで見つめているラーメンファンが実は少なくない。もともとのルーツとはほぼ関係ない「家系」が
ここのところ大変目立つようになっているためだ。

ラーメン博物館への出店がきっかけに

家系は、そもそも1974年創業の「吉村家」(当時は新杉田駅近く)を源流とする。「吉村家」の流れをくむ弟子や孫弟子の店が神奈川県を中心に広がっていき、
「本牧家」「六角家」「杉田家」など数々の人気店をつくった。当時からラーメンファンの間で「家系」と呼ばれていたが、
特に1994年に「六角家」が新横浜ラーメン博物館にオープンしたのをきっかけとして一気に火がつき、一般にも広がっていく。

ちなみに「壱六家」「松壱家」など、吉村家とは別の家系の流派もある。いわゆる「壱系」といわれるこの流派はFC(フランチャイズチェーン)展開を始めたり、
セントラルキッチンを採用したりとさまざまな取り組みをしているが、歴史もあり味も安定していることから家系ファンの中でも1つの流派として認められている。

家系ブームに乗って

そんな「〜家」と屋号のついたラーメン店で、最近目立って増えているのは大手外食系企業によって運営されているチェーン店だ。
ラーメンファンの間では「資本系」と呼ばれることもある。そんな「資本系」は吉村家をルーツとする「家系」とは、まったく別の流れから始まっている。

ラーメン評論家の山路力也さんは、「『家系』という通称が広がっていったことが問題です」と指摘する。「吉村家」が開店した頃、
創業者の吉村実氏は「家系」を名乗っていなかった。「家系」という言葉はファンの間で勝手に広まっていった言葉で、商標登録がなされていたワケでもない。

壱角家(いわゆる資本系)のラーメン
家系ブームに乗っかって、2000年過ぎ頃から「〜家」をつけながらも、吉村家やその系列店の流れをくまない豚骨しょうゆラーメンのお店がさらに増え始めた。
そして、ここ3〜4年で数社の「資本系」が一気に家系ラーメン店を各地にオープンさせたという図式だ。

この増殖は自然発生的なものではなく、「資本系」の戦略によるもの。だから家系がブームなのではなく、家系を名乗るチェーン店が一気に増えただけと見たほうがいい。
むしろ本家の系列店は減っているというのが現状だったりもする。

資本系中心になっていくなかで、個人店の課題は大きい…

http://toyokeizai.net/articles/-/172096

2名刺は切らしておりまして2017/05/20(土) 02:54:05.17ID:jX+PJxDm
ニダ

3名刺は切らしておりまして2017/05/20(土) 03:07:25.07ID:9MSpEM/L
家系ラーメン流行り終わっただろ

今はあっさりした醤油

4名刺は切らしておりまして2017/05/20(土) 03:07:51.50ID:3+Q7OqOZ
マジでRED中村のおかげだと思う
あの食い方は中毒になる
そんなにラーメン好きでない俺でも月1では食うようになった

あとすりおろしニンニクじゃなく
みじん切りニンニクにしてる店は潰れてくれ

5名刺は切らしておりまして2017/05/20(土) 03:10:11.78ID:mskA3aAt
くっそマズ

6名刺は切らしておりまして2017/05/20(土) 03:12:34.86ID:9MSpEM/L
俺の中の関東ラーメントップ3

1位 佐野ラーメン 金華豚チャーシュー

2位 中村屋 特中村屋

3位 吉村家
全部神奈川だな

7名刺は切らしておりまして2017/05/20(土) 03:13:13.38ID:oD3bqaY8
家系(笑)

8名刺は切らしておりまして2017/05/20(土) 03:16:25.50ID:qyTGs9uu
ヤンキーの調理実習

9名刺は切らしておりまして2017/05/20(土) 03:32:35.77ID:nLeeQSUl

10名刺は切らしておりまして2017/05/20(土) 03:35:24.02ID:JBBfKnyE
袋麺でいいです。

11名刺は切らしておりまして2017/05/20(土) 03:38:04.24ID:0xa+nZZz
ラーメンは食わねーなあ
ニュータッチの懐かしのカレーうどんぐらい

12名刺は切らしておりまして2017/05/20(土) 03:39:24.61ID:60lwQQ6W
本気でうまいと思ってる奴っているのか?

いわゆる家系 何回か食ったが全部一口〜数口食って全部残して出たわ



俺から言わせるとエチオピアの難民でも次からは食わないレベル
マジで最低クラスにまずい

13名刺は切らしておりまして2017/05/20(土) 03:51:45.79ID:ILX8oI+O
結局シンプルな喜多方ラーメン最強説

14名刺は切らしておりまして2017/05/20(土) 03:52:03.93ID:nLeeQSUl
https://www.youtube.com/watch?v=gaVMGWPhWoY
ラーメン好きマジデブの食い方おもしろいね

15名刺は切らしておりまして2017/05/20(土) 04:06:29.52ID:s6tNyTGe
せめてスープは店で炊けよ、と思う。

麺は製麺所、スープは業務用、その他具材は購入、
自分たちで作るものが無いなんて、
これじゃあ、組み立て産業じゃないか。

16名刺は切らしておりまして2017/05/20(土) 04:08:04.61ID:TK7G8Urx
ラーメンって手軽な外食というイメージがある。
自分の家で、試しに食ってみたことがあるが、もうやらない。

17名刺は切らしておりまして2017/05/20(土) 04:17:30.50ID:/IZ56duq
人気ラーメン本家経営者がわいせつ逮捕
横浜「家系」の元祖、副業でわいせつビデオ

「家系」の呼び名で、横浜のご当地ラーメンとして人気のラーメン店グループの“本家”「吉村家」の経営者が、わいせつ図画販売目的所持の容疑で、神奈川県警磯子署に逮捕された。 
逮捕されたのは、ラーメン店経営の横浜市磯子区、吉村実こと李用実(52)と、保土ケ谷区の古書店店長、宮原実(50)両容疑者。

18名刺は切らしておりまして2017/05/20(土) 04:21:03.98ID:KQ6k8JPU
ジャンクフードごときにウンチク垂れる糞馬鹿ども

19名刺は切らしておりまして2017/05/20(土) 04:23:01.71ID:iSC4NsGX
ちょんこラーメンだろ

20名刺は切らしておりまして2017/05/20(土) 04:23:04.59ID:kboBpztV
こんなのばっか食ってたら早死にするぞ

21名刺は切らしておりまして2017/05/20(土) 04:35:52.74ID:TsSTwS6j
パクリしか能が無い飲食カラオケチェーン店が家系のイメージを台無しにした

22名刺は切らしておりまして2017/05/20(土) 04:41:51.66ID:jUek8rMI
家系より、二郎系だろう。
太いし量もあるし、ニンニクと野菜マシが最高。

23名刺は切らしておりまして2017/05/20(土) 04:46:08.62ID:1zoTYZEJ
 
 
 
トップバリュー冷凍ラーメン(醤油味)

これ最高。
スープは濃過ぎるから、1/3捨てて希釈する。

この味を超えられないラーメン屋のなんと多いことか。
 
 
 

24名刺は切らしておりまして2017/05/20(土) 04:46:22.73ID:oXiT++Tx
チェーン店=山岡家だろw
臭いです

25名刺は切らしておりまして2017/05/20(土) 04:50:13.81ID:4jURG0k/
くるま家

26名刺は切らしておりまして2017/05/20(土) 05:04:13.78ID:jrDVkVy/
家系ラーメンは家庭で作る野菜たっぷりのラーメンを指すのだとばかり思ってたw

27名刺は切らしておりまして2017/05/20(土) 05:08:35.86ID:FRRZyXH8
くどい味ほど中毒性があるということか
身体に悪そう 美味しいんだけどね

28名刺は切らしておりまして2017/05/20(土) 05:42:07.81ID:jlp9X6Ib
これからは女系ラーメンだ

29名刺は切らしておりまして2017/05/20(土) 05:52:50.07ID:2Te/AGOu
神奈川民だから家系が普通のラーメンだと思ってたw

30名刺は切らしておりまして2017/05/20(土) 05:54:39.65ID:3Sdw6Q5g
>>17
くっそワロタ

31名刺は切らしておりまして2017/05/20(土) 06:13:06.72ID:nrcY6wbD
>>12
基地外ワロタw

32名刺は切らしておりまして2017/05/20(土) 06:28:35.06ID:8IoDqCsW
>28
雅子ラーメンとか愛子ラーメンとか「本日臨時休業」連発しそうなw

33名刺は切らしておりまして2017/05/20(土) 06:29:19.57ID:prc/hxv4
横浜とかいう天才

34名刺は切らしておりまして2017/05/20(土) 06:32:54.82ID:sYcnUTEv
某FC豚骨店の元店長が言うてた。

スープの濃度と脂の量を増やす
ほど、美味しいて客足伸びる。

ほとんどタレのようなスープは、
身体の影響を無視すれば、脳が
一番喜ぶ味だ。

35名刺は切らしておりまして2017/05/20(土) 06:41:25.42ID:i/IgXcXr
>>34
四日市にラードの油膜が尋常でないラーメン屋があったな 昔の話だが

36名刺は切らしておりまして2017/05/20(土) 06:43:01.86ID:0DDEH7kp
家系ファンだけど
資本系の濃縮還元スープ?は全然コクがない
不味くはないが、リピもない

全て見分けられるとは思わないが
やっぱりちゃんと炊き出してる店は深みがあって美味い

37名刺は切らしておりまして2017/05/20(土) 06:44:34.44ID:iOghUH8R
工場で作るような外食ラーメンに未来はないよ。

38名刺は切らしておりまして2017/05/20(土) 06:50:29.49ID:I4doF7IG
旨けりゃルーツとか関係ねぇよ

39名刺は切らしておりまして2017/05/20(土) 06:56:12.01ID:QT/nMVRI
家系ラーメンはめったに食べないなあ。
それよかサンマーメンの方がいいや。

40名刺は切らしておりまして2017/05/20(土) 06:56:53.13ID:HMJOgwni
また横浜か

41名刺は切らしておりまして2017/05/20(土) 06:57:23.04ID:wELUCg6B
ラーメン毎日食ってたとき
マックス体重95キロあったんだが
夜中に背中に猛烈な痛みがあって
病院いったら石が出来ていたわ
今は68キロのぽっちゃりになったが
ラーメンはたまにしか駄目だわ

42名刺は切らしておりまして2017/05/20(土) 06:57:32.68ID:CCFpDgzZ
近所の壱角家の店員がほとんどバングラデシュ人で
ワキガ臭が店内を漂ってる

43名刺は切らしておりまして2017/05/20(土) 07:01:52.58ID:VKq38yrb
>>12
じゃあ何が美味いんだよ?
どうせ言えないんだろ?

44名刺は切らしておりまして2017/05/20(土) 07:13:39.14ID:4YXwPBOM
マルタイ棒ラーメンでいいよ

45名刺は切らしておりまして2017/05/20(土) 07:17:01.24ID:6oxRuL6Z
>>34
天一最強説?

46名刺は切らしておりまして2017/05/20(土) 07:30:23.70ID:9HKAu+Bu
家系の価値を下げたのは家系
店でスープ炊かないなら店閉めろ

47名刺は切らしておりまして2017/05/20(土) 07:30:54.66ID:crECu3eh
あのクソまずいやつは資本系とか言うのか
屋号は紛らわしいから変えてほしいわ
ま、外食ってすぐパクったりと、レベルの低い業界だから
人のふんどしで商売するのが普通なんだろうけどな

48名刺は切らしておりまして2017/05/20(土) 07:38:38.50ID:2Te/AGOu
ハマっ子だが吉村家は行った事ない
馴染みなのは近辺の六角家壱六家矢口家本牧家
あの頃はどこも気合入ってたけどなぁ

49名刺は切らしておりまして2017/05/20(土) 07:40:02.19ID:Ia6J3XsU
・横浜支那そばや
・横浜吉村家

が美味しい。

50名刺は切らしておりまして2017/05/20(土) 07:41:30.64ID:/Y4QbsPQ
クソまずいやつは資本系って山岡家だろ
臭すぎて・・・

51名刺は切らしておりまして2017/05/20(土) 07:43:29.84ID:2Te/AGOu
支那そばやは佐野稔の店だろ
家系じゃない

52名刺は切らしておりまして2017/05/20(土) 07:48:15.27ID:dyb4Fyna
キムチが置いてある店は不味い。

53名刺は切らしておりまして2017/05/20(土) 07:50:11.66ID:J7LbXbpX
山岡家は家系じゃなくスケートリンク系

54名刺は切らしておりまして2017/05/20(土) 07:50:31.15ID:J7LbXbpX
山岡家は家系じゃなくスケートリンク系

55名刺は切らしておりまして2017/05/20(土) 07:50:33.04ID:ELqI4LOn
資本家
ていう店名にしろ、いっそ

パンがなければラーメンを食べればいいじゃない
とか言いながら

56名刺は切らしておりまして2017/05/20(土) 07:50:54.02ID:cKSpUeQF
そもそもラーメンて美味しいか?

57名刺は切らしておりまして2017/05/20(土) 07:52:26.36ID:QQqIiJSb
魚介スープの塩味しか食べないおれには
どうでも良い話だった

58名刺は切らしておりまして2017/05/20(土) 08:00:04.27ID:K9bWC3Oe
山岡家の批判はよせ

59名刺は切らしておりまして2017/05/20(土) 08:01:56.80ID:RnC2Xj1X
>>15
家で作れるな

60名刺は切らしておりまして2017/05/20(土) 08:06:01.01ID:fKVGkyl/
>>1 化調うまけりゃなんでもいい

61名刺は切らしておりまして2017/05/20(土) 08:22:03.06ID:KH1iWgpC
店の看板に家系ラーメンって書いてある店はニセモノだと思う

62名刺は切らしておりまして2017/05/20(土) 08:26:51.97ID:MfYKWEOD
化学調味料多めに入れれば家系ラーメンのできあがり

63名刺は切らしておりまして2017/05/20(土) 08:30:35.73ID:V3h1coVp
杉田家は美味い

64名刺は切らしておりまして2017/05/20(土) 08:31:58.41ID:V3wl6O+K
>>1
デビュー時は慎重だったのに、旧に糞スレ建て始めるのはなぜ?
東洋経済からお金をもらっているから?

65名刺は切らしておりまして2017/05/20(土) 08:32:06.41ID:gpnmKadk
スープ釜がなくて、小ぎれいなのが資本系の特徴かな
あとわざわざ家系とか外に大々的に書いてる
ライス無料とかも多いかな

66名刺は切らしておりまして2017/05/20(土) 08:41:06.07ID:Ia6J3XsU
>>62
何もわかってない田舎者乙

67名刺は切らしておりまして2017/05/20(土) 08:43:18.99ID:/Y4QbsPQ
くっさーいラーメン食わしてくれよう

68名刺は切らしておりまして2017/05/20(土) 08:46:30.74ID:h/eiG/ZJ
 
行列のある店ほど大して旨くない法則

69名刺は切らしておりまして2017/05/20(土) 08:50:06.31ID:pUvuJWBP
油に炭水化物に塩分,うまいものは健康には悪

70名刺は切らしておりまして2017/05/20(土) 08:57:10.24ID:Usi8v5lZ
お腹壊す

71名刺は切らしておりまして2017/05/20(土) 09:00:57.38ID:v/sjK4Z/
吉村家は新杉田にあった頃は美味かったと思う
横浜に移って味が落ちた

72名刺は切らしておりまして2017/05/20(土) 09:12:17.49ID:Vfu7Yn3b
まこと家のオーダー覚えるおばちゃんは凄い

73名刺は切らしておりまして2017/05/20(土) 09:12:50.39ID:lEzFHYDm
>>59
資本系なら既にスーパーで売っている
1〜2割程度の値段で味は同じ
店に行く必要はないよ

74名刺は切らしておりまして2017/05/20(土) 09:21:06.76ID:po/l1Xce
客にお一人様デブしかいないイメージ

75名刺は切らしておりまして2017/05/20(土) 09:23:28.73ID:lEzFHYDm
>>15
スーパーとかでも販売してるしね
もちろん味は全く同じで、値段は1〜2割
家系だけじゃなく、他のチェーン系も似たような感じだけど、そりゃ、他の飲食業界の企業が殺到するわけだよ

76名刺は切らしておりまして2017/05/20(土) 09:27:10.22ID:kM0hd2QJ
家系苦手
吉村家まずかった

77名刺は切らしておりまして2017/05/20(土) 09:28:55.61ID:g6e5BcqS
ステマ丼みたいに店内油でベタベタ、メニュー劣化、生焼け肉、米プラスチック、
店員外人のみになって崩壊するだろう。

78名刺は切らしておりまして2017/05/20(土) 09:30:46.13ID:ytNBLWNC
ビジネスニュースかよ

チラシの裏だろ

79名刺は切らしておりまして2017/05/20(土) 09:31:11.72ID:cKbJlnq+
吉村家で食えない田舎者は大変だな

80名刺は切らしておりまして2017/05/20(土) 09:31:55.12ID:t/OPQNId
そもそもラーメンは飼料(エサ)です

81名刺は切らしておりまして2017/05/20(土) 09:32:23.05ID:neowDT7q
脂 フレーバー ハイミー 醤油で、出来上がりでしょ
創作麺工房 鳴龍 の担担麺とかは再現難しそう

82名刺は切らしておりまして2017/05/20(土) 09:33:44.03ID:cKbJlnq+
今日も吉村家に開店前から人が並んでいるね

83名刺は切らしておりまして2017/05/20(土) 09:38:17.82ID:PSS2+SxK
吉村屋があった新杉田のすぐそばにMU(ヘリ空母とかつくる日本有数の造船所)が
あったせいかすごく塩辛い。
若いうちはバクバク食えるが、年取ってくると普通盛りでもきっつくなる。

84名刺は切らしておりまして2017/05/20(土) 09:38:34.84ID:Ewwp7NYE
吉村実こと李用実(52)

今、何してるん?

まだ、二階に住んでる・・・なんてことはないよなw

85名刺は切らしておりまして2017/05/20(土) 09:39:47.57ID:v6QMHb1A
とにかくマズイ
マーケティングで馬鹿相手にひと儲けしただけ

86名刺は切らしておりまして2017/05/20(土) 09:43:46.56ID:neowDT7q
>>85
ふた儲けじゃない?

 「家系」の呼び名で、横浜のご当地ラーメンとして人気のラーメン店グループの“本家”「吉村家」の
経営者が、わいせつ図画販売目的所持の容疑で、神奈川県警磯子署に逮捕された。 
逮捕されたのは、ラーメン店経営の横浜市磯子区、吉村実こと李用実(52)と、
保土ケ谷区の古書店店長、宮原実(50)両容疑者。

87名刺は切らしておりまして2017/05/20(土) 09:44:16.52ID:1pxCbctg
マルちゃん正麺は何系ラーメンなの?

88名刺は切らしておりまして2017/05/20(土) 09:45:37.40ID:yFz80oBD
ラーメンって油の浮いた塩水に炭水化物ひたした食べ物だろ?
うまいの?

89名刺は切らしておりまして2017/05/20(土) 09:55:35.98ID:o7FxTuaI
壱角家ってチカラめし閉店跡地に開店しまくってるけど資本同じなのかね

90名刺は切らしておりまして2017/05/20(土) 10:00:27.51ID:d/OEx8Dr
おれの三大家系
吉野家
すき家
松屋←これだけ家じゃないのは何故?

91名刺は切らしておりまして2017/05/20(土) 10:02:53.39ID:swv3Ga/q
ラーメン自体がなあ・・・・

92名刺は切らしておりまして2017/05/20(土) 10:03:26.53ID:1FW2KRDT
ニンニクでビリビリするまで入れるのが好きだった

今はもうだめぽ

93名刺は切らしておりまして2017/05/20(土) 10:11:45.17ID:VY+f/oKO
>>23
ほほー、買って帰るか

94名刺は切らしておりまして2017/05/20(土) 10:38:11.64ID:fe7MykM4
家系はまずい。

95名刺は切らしておりまして2017/05/20(土) 10:39:47.14ID:qh4eKqiH
俺の中で正統派ラーメン

1醤油ラーメン
2味噌ラーメン
3タンメン
4ワンタンメン
5チャーシューメン

トンコツとか言う外道は食わない

96名刺は切らしておりまして2017/05/20(土) 10:43:10.74ID:/NS+XYKk
なんで自分の舌を信じられないやつが多いんだろう
自分がうまいと思えば流行ってなくてもそこへ行けばいいし
いくらはやっていてもまずけりゃ行かなきゃいいだけの話

97名刺は切らしておりまして2017/05/20(土) 11:03:47.24ID:H/FuQmoV
家系は塩からい。しかしそれが中毒的な症状をもたらしてリピーターを生む。1回しか食べていないと、この症状は分からないかも。

ハマる経緯
1回目 ちょっと塩からいなぁ
2回目 普通かな
何日かして、、何か塩からい物が食べたいから始まり。3回目へ。
そしてエンドレスに。

万人向けではないと思う。塩からい物好き向け。

98名刺は切らしておりまして2017/05/20(土) 11:13:57.12ID:sSw06Rcl
いわゆるとんこつ醤油とか東京とんこつと呼ばれてたのとどこが違うの?

99名刺は切らしておりまして2017/05/20(土) 11:32:20.59ID:2oqODtai
>>65
代表格の山岡家からして違うぞ

100名刺は切らしておりまして2017/05/20(土) 12:25:52.98ID:PSS2+SxK
>>98
豚骨醤油は豚の色んな骨を煮込んでいるから結構くさい。
吉村家系はげんこつと鶏ガラがメインだから臭みはあまりないのと
げんこつに結構肉がついてるのでスープは肉が溶け込んだ独特の
赤茶ぽい色をしている。
浮いている油も豚の背油でなく鶏油なのも特徴かな

101名刺は切らしておりまして2017/05/20(土) 12:43:09.07ID:pgTbxuC7
家系ラーメンは昔は美味しいと思ったけど
最近は光野も嫌になってきた
食べれば必ず下痢するまでになってきた
アッサリしたラーメンに回帰した自分

102名刺は切らしておりまして2017/05/20(土) 12:57:18.76ID:oSAfOcu4
ラーメンよりうどんだな

103名刺は切らしておりまして2017/05/20(土) 13:34:21.55ID:nLeeQSUl
和歌山ラーメンも醤油とんこつだったと思うがどう違うんだろう

104名刺は切らしておりまして2017/05/20(土) 13:46:12.41ID:KwfSQl5A
乳化してると体に悪すぎてそのうち内蔵が拒否する

105名刺は切らしておりまして2017/05/20(土) 13:52:03.22ID:koVxUUqo
>>88
それが美味しさの方程式じゃんw

106名刺は切らしておりまして2017/05/20(土) 13:59:46.34ID:ZIA7p6sO
【衝撃】フジテレビ、暴力団と「ズブズブの関係」
http://daily.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1482138859/
https://www.youtube.com/embed/YEGNqOkpPP8?autoplay=1

107名刺は切らしておりまして2017/05/20(土) 14:34:37.34ID:7otWqIs6
べったりして味が濃く、麺が太くて硬くどうしようもなかったな

不味いぞー

108名刺は切らしておりまして2017/05/20(土) 14:57:13.90ID:Nhry/JyB
町田商店一択

109名刺は切らしておりまして2017/05/20(土) 15:38:01.43ID:mLPWIX2b
山岡家を家系に入れるなよ、、、全く別もん

110名刺は切らしておりまして2017/05/20(土) 16:59:45.45ID:mxEsYS+b
紛らわしいな

111名刺は切らしておりまして2017/05/20(土) 17:02:59.62ID:Ul+zxM+4
美味しい→×
味が濃い→○

112名刺は切らしておりまして2017/05/20(土) 17:17:07.93ID:fHbHQx2T
人の好みだけどな
俺は豚骨だけのがすきやな
醤油を入れる意味合いが解らん
くどさが出る訳さ

松村邦洋に曙を足した感じや

113名刺は切らしておりまして2017/05/20(土) 17:22:37.70ID:JByBdiT3
家系と二郎、インスパイア含め生ゴミ

114名刺は切らしておりまして2017/05/20(土) 17:28:45.52ID:7BDvk06k
>>112
家系は豚骨醤油よりも鶏油が特徴的な気がする

115名刺は切らしておりまして2017/05/20(土) 17:42:56.23ID:csYhbzhh
鬼の佐野って死んだんだっけ ラーメンは食ったら駄目だわ

116名刺は切らしておりまして2017/05/20(土) 18:25:57.11ID:8prInTkS
家系はともかく、二郎のラーメンは餌だな

117名刺は切らしておりまして2017/05/20(土) 18:45:57.83ID:uL2iK1gM
ごはんにゴマとおろしニンニクをのせて、家系スープをお茶漬けみたいにかけて海苔で巻いて食べるのが好き
太るがな

118名刺は切らしておりまして2017/05/20(土) 21:14:00.60ID:r4h1CaoM
ラーメンなんぞ食うヤツの気が知れん
あんなクッソ不味いジャンクのどこがいいのやら
畜生の餌にもならん

119名刺は切らしておりまして2017/05/20(土) 21:20:27.54ID:dICc95wl
>>15
アッセンブリーが一番難しいのはメーカーでは常識だが

120名刺は切らしておりまして2017/05/20(土) 21:24:24.65ID:dICc95wl
>>86
これデマ?
ググっても怪しいソースしかないけど
デマなら風説の流布で訴えられたらいいのに

121名刺は切らしておりまして2017/05/20(土) 21:30:31.61ID:78SQJ33R
資本系ってチカラめしの店舗を居抜きしたオーナーが経営してるの?

122名刺は切らしておりまして2017/05/20(土) 21:30:42.67ID:1GAQISyZ
都内は中国人経営の家系ラーメン屋が激増してるわ

123名刺は切らしておりまして2017/05/20(土) 21:49:10.43ID:MdztNAWz
申し訳ないが東洋経済何でもクビ突っ込みすぎ
また東洋経済かとおもうと読む気が失せるわ

124名刺は切らしておりまして2017/05/20(土) 22:11:34.99ID:HKNA7y1k
ラーメン博物館の六角家は最高においしかった。
吉村家も行ってみたい。

125名刺は切らしておりまして2017/05/20(土) 22:18:16.27ID:Z4G2Hg6H
>>120
それが起きた時に2chでニュース見たけど
消えるもんなんだなあ

126名刺は切らしておりまして2017/05/20(土) 22:18:21.24ID:ZHs2c+dg
味にヒステリーがないと売れない

127名刺は切らしておりまして2017/05/20(土) 22:25:40.19ID:P8wlWMgU
もともと資本系だろ
でなきゃラーメン店も出せないじゃない

128名刺は切らしておりまして2017/05/20(土) 22:35:06.03ID:+B5BX0mW
山岡家か
チェーンかFCか知らんけど、深夜でも営業してるのはありがたい
味はうんまあ

129名刺は切らしておりまして2017/05/20(土) 22:37:22.75ID:/0prlSIU
>>1
たかだかラーメンでどうでもいいわ

130名刺は切らしておりまして2017/05/20(土) 22:42:41.94ID:8ybXtAs1
暖暮と風月は旨い
後は知らん

131名刺は切らしておりまして2017/05/20(土) 22:59:19.94ID:GMZWj9B0
業務用スープの質が上がってるんだろうな、特に豚骨や豚骨醤油系は
真似し易いのか、壱角屋みたいなカラオケ屋や人件費勝負の中国人経営
の店も増えてる。

132名刺は切らしておりまして2017/05/20(土) 23:23:38.78ID:18EP1X0+
>>23
豚餌

133名刺は切らしておりまして2017/05/21(日) 00:58:03.33ID:uW8UJ+N9
>>125
李家発覚はちょっとした祭りだったよね。

134名刺は切らしておりまして2017/05/21(日) 04:14:19.15ID:LxyX8M2E
家系の繁盛店は、並ぶ客をさばくオペレーションもそれぞれ一工夫あるな

135名刺は切らしておりまして2017/05/21(日) 06:02:07.05ID:8BbDoWrq
>>73
そこは
家系なだけに
だろ?

136名刺は切らしておりまして2017/05/21(日) 21:16:29.26ID:W/dBVj0e
シソンヌ
くせぇラーメン

137名刺は切らしておりまして2017/05/21(日) 21:37:57.97ID:fb2aEXwk
「ラーメンブーム」が「ブーメラン」に見えた気がして

138名刺は切らしておりまして2017/05/21(日) 22:12:55.36ID:q4LLCYTy
あっさり生姜醤油最強
こってり系は飽きる

139名刺は切らしておりまして2017/05/21(日) 22:27:13.87ID:VNRLJFzY
家系は普通の糞不味いラーメンだね
普通のとんこつラーメンのほうが遥かに美味いのに余計なことした感じ

140名刺は切らしておりまして2017/05/23(火) 12:47:20.57ID:jHKbExhM
間違いなく太るから月イチでも食わなくなった

141名刺は切らしておりまして2017/05/28(日) 12:05:40.16ID:SxRB/sHq
太るのは小麦のせい

142名刺は切らしておりまして2017/05/28(日) 12:05:57.49ID:SxRB/sHq
グルテンフリーのラーメンじゃないとね

143名刺は切らしておりまして2017/05/28(日) 19:44:12.29ID:zqoIunel
最近は麺なしラーメンとやらがあるらしいぞ

144名刺は切らしておりまして2017/05/28(日) 20:31:43.47ID:OoL1Tv9H
武道家がうまい

145名刺は切らしておりまして2017/05/28(日) 22:15:51.10ID:9ZXKIv8O
今日食べた道楽ラーメンうまかったなあ

146名刺は切らしておりまして2017/05/29(月) 05:28:09.12ID:rggLsIoU
家系は好き嫌いがハッキリ分かれるし
年取ってくると段々食べたくなくなる
せいぜい30代前半くらいまでじゃないか?

付き合いで食べるはめになったら
スープは飲まないことだ
あれを完食すると後がキツイ

147名刺は切らしておりまして2017/05/29(月) 06:26:50.70ID:zakvuUjC
店主が腕組み系か

148名刺は切らしておりまして2017/05/29(月) 07:05:17.66ID:ZQQcqZ3Z
まずいまずいまずい

149名刺は切らしておりまして2017/05/29(月) 08:08:47.01ID:L5S/uOV6
田舎に店ができて食べ慣れてないひとは
こんな不味いラーメンは初めてと残してる

150名刺は切らしておりまして2017/05/29(月) 09:50:31.91ID:Sp9mn1yN
チェーンのは不味い
同じ家系と名乗るのも烏滸がましい

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