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【居酒屋】魚民、白木屋展開の「モンテローザ」が大量閉店 人手不足理由で [無断転載禁止]©2ch.net

1 :
海江田三郎 ★
2017/03/26(日) 09:56:30.78 ID:CAP_USER
http://toyokeizai.net/articles/-/164830

「魚民」「笑笑」「白木屋」などを展開する居酒屋最大手モンテローザが大量閉店に踏み切っていたことが東洋経済の取材でわかった。
同社が採用サイトやウエブサイトで公表している総店舗数を集計したところ、2016年12月末には2119店だったものが2017年1月末に2044店、
同2月末で2017店と約100店ほど減少した。

会社側は「閉店した店舗数や業態の詳細は公表していない」という。その理由を「ホームページには店舗検索機能がある」と説明している。
検索すれば当該店舗があるのか、ないのか、わかるので、公表する必要はないと考えているようだ。
そのため、大規模な店舗減少にもかかわらず、いつ、どこで、どういった業態を閉めたのかは不明なままだ。

記者が調べたところ、東京都町田市にあった成瀬駅北口の「魚民」など4店舗が1月下旬に閉店した。
正確な時期は不明だが、恵比寿駅前の「目利きの銀次」など3店舗も今年に入って閉店。香港といった海外エリアでも閉鎖が進んでいるようだ。
大量閉店に踏み切った理由を会社側は「人手不足のため、労働環境を改善させる必要があった」と説明する。外食業界は拘束時間が長く、
給与も低く、労働環境が悪いというイメージが定着している。
このため、「1つのビルに3?4店出店していたものを1店に集約するなど、
1店舗当たりの従業員を増やし、負担を軽減させるのが狙い」(会社側)。労働環境を改善することで、少しでも人材を確保しやすくすることが目的のようだ。

モンテローザは1975年創業、1983年に「白木屋」、1993年に「魚民」、1999年に「笑笑」といった業態を開発。繁華街で飲食店用ビル
一棟を丸ごと借り上げることで家賃を割安にして、数階にまたがる大型店を出店するといった手法で、積極的な出店戦略を続けてきた。
未上場企業ながら、1998年以降は居酒屋業界の首位に君臨している。
2002年5月にグループで1000店舗を達成し、2013年5月に居酒屋業界初となる2000店舗を達成した。
外食業界で2000店を超える規模を誇るのは日本マクドナルドホールディングスやゼンショーホールディングス
すかいらーく、コロワイド、吉野家ホールディングスなど10社にも満たない。
主力の「魚民」で約720店を展開するほか、200店超の規模で「白木屋」「山内農場」「笑笑」を展開している。
モンテローザは流行っている業態を徹底的に研究し、それを参考に出店するという手法をとってきた。
こうした業態の類似性をめぐっては、過去に同業のワタミと裁判沙汰になったこともある。

居酒屋業界は少子高齢化や消費者のアルコール離れといった需要の縮小や、専門店業態が人気を集め、
豊富なメニューに特徴がある総合居酒屋が陳腐化するなどの環境変化に苦しんでいる。
ワタミやコロワイド、大庄といった大手が次々と店舗網を縮小する中、モンテローザだけが店数を増やし、いわば業界の流れに逆行していた。
ただ、モンテローザもこの15年間で店舗数だけは1000店から倍増したものの、売上高はほぼ1300億?1400億円前後と横ばいで推移している。
これはたとえば、3?5階の3フロアを使っていた大型店舗を業態を変えることで3分割したり、競合の多い大都市繁華街を避けて
小規模な都市にも出店を進めた結果が大きい。店舗数だけは増えたが、会社全体としての売り上げの伸びはほぼ止まっていたのが実態だ。
ここ数年は営業利益こそ黒字を保っているものの、固定資産除却損や減損特損といった要因で2期連続の最終赤字を計上。
長年の取引関係があった業務用食品卸・久世から物流費高騰を理由に契約見直しを求められたところ、合意に達せず取引を終了している。

2016年8月には、十種競技で日本選手権を5連覇したこともある陸上部を2017年3月に廃止すると公表。同年11月には持ち株会社体制に移行して
コストを圧縮しようとするなど、業績不振を思わせるような動きが散見されていた。今回の大量閉店もその延長線上にあるように見える。

会社側は「業績不振ではなく、あくまで店舗を集約することで従業員の負担を減らし、労働環境を改善することが目的」と説明する。
256 :
2017/04/11(火) 22:54:55.52 ID:spf8vpXh
ここまで例のコピペ無しか
257 :
名刺は切らしておりまして
2017/04/11(火) 23:05:42.29 ID:cHPI6ADK
最近バイトごときでグローバルとか調子こいてるからな
まだリーマン気分でいるんだろ。 半分くらい閉店させれば目が覚める
グローバルって今まで以上に即転職する事
258 :
名刺は切らしておりまして
2017/04/11(火) 23:48:20.20 ID:f1whzIpJ
たかがバイトでややこしい事いってるから
バイトが全部抜けるんだよ。
259 :
名刺は切らしておりまして
2017/04/13(木) 22:09:44.12 ID:M6m6JXba
会社に合せて従業員を補充する時代は終わり。
絶対数に合わせて会社を半分〜閉めていかないと
間に合わない。
260 :
2017/04/13(木) 22:30:35.68 ID:KtcMhpXo
簡単や
経営陣の年収を300万にしろ。それを人件費に回す
261 :
2017/04/13(木) 22:33:06.33 ID:KtcMhpXo
簡単や
経営陣の年収を300万にしろ。それを人件費に回す

大体、お前ら経営陣が提示した時給で、お前だったらその額で働くのか聞いてみたい
262 :
2017/04/13(木) 22:38:35.44 ID:PIt0cesR
>>261
バカもここまで極めれば清々しいな
263 :
2017/04/13(木) 22:54:37.92 ID:KtcMhpXo
>>262
はあ?
自分だったら働かない額で、他人には働けと言ってんの?
264 :
名刺は切らしておりまして
2017/04/13(木) 23:07:27.48 ID:2gbTdCmS
一人体制のすき家と同じ理由

従業員を大切にしないとこうなるのサ
265 :
2017/04/13(木) 23:47:28.14 ID:PIt0cesR
>>263
もっとなんか言ってくれ
清々しい 素晴らしいよ
266 :
名刺は切らしておりまして
2017/04/16(日) 00:52:55.97 ID:/px7S0VG
居酒屋ごときがグローバルとかほざいてるからだよ。グローバルだるくね?
さっさと店どうなるおがやめようぜ!!最近よく聞くね
267 :
2017/04/16(日) 00:57:13.11 ID:/akgirch
販売機会喪失を避けるがために、商品・メニューを大量に置きすぎ
仕込み分の未使用廃棄を避けるために、調理は遅くなるし、逆効果
メニューが多いから結局人海戦術で対応しなくちゃいけなくなる
268 :
名刺は切らしておりまして
2017/04/18(火) 14:42:59.71 ID:6dTl3G7m
雇用は吸収しやすいみたいなん
269 :
2017/04/18(火) 14:47:14.13 ID:bucIRNI6
低賃金のバイトだけで営業してるようなブラック企業はもうダメポ
270 :
名刺は切らしておりまして
2017/04/20(木) 16:38:22.72 ID:dllDK8aH
人手不足で疲弊、もう「外食・小売り」は限界だ
バイト時給は過去最高、人件費が業績を圧迫
http://toyokeizai.net/articles/-/153596
271 :
名刺は切らしておりまして
2017/04/20(木) 22:11:16.57 ID:Vz9APOEf
なら料金を上げりゃ良い。

まぁ、二極化推進で客(中流層)が壊滅、加えて需要増無き値上げ政策をヨイショしてるうちは自業自得としか言えないって事だ。
272 :
名刺は切らしておりまして
2017/04/20(木) 22:29:32.62 ID:svQ3Y5ai
最近の若い奴は飲まないし居酒屋なんて今の半分でも多い位だ。
273 :
2017/04/20(木) 22:39:13.57 ID:6j1afBVn
賃上げ出来ない人手不足はビジネスモデルの破綻だろ
274 :
名刺は切らしておりまして
2017/04/20(木) 22:40:30.77 ID:rarLvSY+
賃上げできないなら潰せ
275 :
2017/04/21(金) 00:09:08.91 ID:ZTVw6TCS
店が減ればその分他の店の売り上げが増えるので、
その分利益を出しやすくなる→賃上げ。
276 :
2017/04/21(金) 00:32:11.18 ID:5GNBEqyY
まともに人も雇えないような金額の商売ではな
277 :
2017/04/21(金) 01:54:02.60 ID:TgvqEFCA
ブラック企業ざまあ
278 :
名刺は切らしておりまして
2017/04/21(金) 02:16:54.04 ID:bTi6G+np
もう10年以上いっとらんわ
279 :
名刺は切らしておりまして
2017/04/21(金) 02:26:14.16 ID:8cVEAM2l
学生、20代の頃はよく行ったけど
30くらいになると行かなくなるね
280 :
名刺は切らしておりまして
2017/04/21(金) 02:36:42.73 ID:ociQ8rcS
景気が良くなっているんだな
いいとこだ
281 :
名刺は切らしておりまして
2017/04/21(金) 02:52:17.96 ID:vpzGAcsP
竹中路線で、中間層が壊滅していってるのだから
商売が成り立たなくなるのは、当たり前だろ。

竹中新自由主義のワタミとか、頭おかしいだろ。
282 :
名刺は切らしておりまして
2017/04/21(金) 02:54:33.76 ID:fqnOGlOS
モンテローザの「人手不足」は嘘。

「客足無く暇だから、人員を削って土日だけ足りない状態」

1つのビルにモンテローザ系の店が複数あると
スタッフの移動が盛んになる。

例「〇〇さん、今日***店人足りないからそっちに行って〜」

ちなみに、モンテローザ系店舗の厨房は
3分の2以上は外国人雇用(規定)
6人居たら4人は中国・韓国人。

なぜそこまで詳しいか?
俺、元々天〇〇〇の店長やってたからw
全然給料上がらんから辞めたわw
残業代も出んしー(社員だからって理由でw)
283 :
2017/04/21(金) 03:13:17.40 ID:dXceWLHG
学生時代にモンテローザでバイトしたなぁ
今の若い子は朝5時までバイトなんてしないだろうね…
284 :
2017/04/21(金) 03:21:46.15 ID:dXceWLHG
>>279
これが一番大きいのかもね
過去のお客さんだった世代が年をとってしまい、
若い子の酒離れで顧客の世代交代が出来ていない
つまりは時代の流れに付いて行けない経営モデルなんだよ

30過ぎて白木屋で飲んでたら恥ずかしいもんなw
285 :
2017/04/21(金) 03:25:43.37 ID:l0AM5eNH
例のコピペのせいで
モンテローザ系の酒 = 色付きの汚水
というのが頭に浮かんで行く気がしない
286 :
名刺は切らしておりまして
2017/04/21(金) 03:33:52.57 ID:sfVDnLrm
有象無象のクソみたいな飲食店は減らして
別業界にどんどん人材をシフトしようねーwww
287 :
名刺は切らしておりまして
2017/04/21(金) 03:36:38.95 ID:aTBhTjEr
ワタミの先をゆく元祖ハイパーブラック
288 :
名刺は切らしておりまして
2017/04/21(金) 03:43:24.51 ID:Dex2Gjii
きつい仕事を若者がしなくなったよな(笑)無駄使いしないし、賢くなったわ。パチンコやら車ゃら、酒タバコ、バカみたいだもん。うちの会社男だらけでどちらかというとガチムチ系だけど若い子ほとんど酒飲まない
289 :
名刺は切らしておりまして
2017/04/21(金) 03:46:11.44 ID:aTBhTjEr
学生は少子化で激減するし社会人ならこの手の明確なコンセプトもないチェーン居酒屋なんて選択対象外で消え去るしかない。
290 :
2017/04/21(金) 03:47:37.54 ID:rztwX9DT
白木屋で飲むような若い層が減った方がでかいんじゃね。
291 :
2017/04/21(金) 05:48:01.93 ID:fmUjItdx
客が減ったのは若者の酒離れもそうですが、ブラック企業は客は来なくなるよ
292 :
名刺は切らしておりまして
2017/04/21(金) 10:48:41.97 ID:PH/+7HGt
東洋経済の記事だけど、外食はこんな状況だからな

人手不足で疲弊、もう「外食・小売り」は限界だ
バイト時給は過去最高、人件費が業績を圧迫
常盤 有未 :東洋経済 記者 / 中山 一貴 :東洋経済 記者
http://toyokeizai.net/articles/-/153596

賃金ようやく上昇? パート、女性・シニア頼み限界
http://www.nikkei.com/article/DGXLZO12557380V00C17A2NN1000/

>「たった2人のパートを補充できない」。冬場の訪日客に沸く北海道で、駅弁を販売する札幌駅立売商会(札幌市)の洲崎昭光社長は嘆息する。
293 :
名刺は切らしておりまして
2017/04/21(金) 17:05:16.43 ID:D5X3B4n7
小売り「コスト増」4割 今年度、人手不足へ懸念
http://www.nikkei.com/article/DGXLZO15243780S7A410C1TI5000/
294 :
2017/04/21(金) 18:46:45.04 ID:0Q5ABh6b
>>282
お前が店長やってた時のその店がすべての基準になるもんなのか
295 :
2017/04/21(金) 18:51:17.82 ID:61HeHEM0
>>3
コロワイドはカッパ寿司が絶不調で倒産しそうやで?w
296 :
2017/04/21(金) 19:14:06.29 ID:rztwX9DT
ブラックとして名前が挙がるゼンショーは普通に好調なので、
ブラックかどうかなんて、客からすりゃどうでもいいんじゃね。

https://profile.yahoo.co.jp/consolidate/7550
297 :
名刺は切らしておりまして
2017/04/21(金) 21:55:28.98 ID:eKTaw+Cs
>>288
きつい仕事をやらされた挙げ句使い捨てられた先輩を見てるからな。いい傾向だよ。
298 :
名刺は切らしておりまして
2017/04/21(金) 21:58:01.06 ID:eKTaw+Cs
>>286
今の繁華街の雑居ビルは飲食店でぎっしりだよね。これだけあれば人手不足になるわ。
299 :
2017/04/21(金) 22:13:53.64 ID:7eEFWHjN
もともと1つのビルに3店舗も必要ないし
店舗数自慢したかっただけでしょ
300 :
名刺は切らしておりまして
2017/04/23(日) 10:58:18.43 ID:f/ZBPQx9
【雇用】中小企業の半分「人材不足」 商機生かせない懸念©2ch.net
http://egg.2ch.net/test/read.cgi/bizplus/1492810526/

【経済】経団連会長、人手不足への対応「日系人に日本で働いてもらう」 [無断転載禁止]©2ch.net
http://egg.2ch.net/test/read.cgi/bizplus/1491911933/

【物流】西濃運輸、長距離便を鉄道切り替え トラック運転手不足で輸送効率化©2ch.net
http://egg.2ch.net/test/read.cgi/bizplus/1492760597/
301 :
2017/04/23(日) 11:08:56.34 ID:TS09ZxYi
魚民の焼鳥はLAWSONの焼鳥ぐらいまずかった
302 :
名刺は切らしておりまして
2017/04/23(日) 11:19:23.40 ID:qRiQFSzb
元々が、必要最低限以下の人員&サービス残業&低賃金
で店舗運営するビジネスモデルだから
閉店するしかないわな
303 :
名刺は切らしておりまして
2017/04/23(日) 11:25:53.82 ID:GTu6GCS1
こんなブラック企業もあります。
過労死 東急ハンズ不買運動 ブラック企業 23 林田力 [無断転載禁止]・2ch.net
元スレ http://tamae.2ch.net/test/read.cgi/shop/1483094341/
1:東急不買運動 12/30(金) 19:39
心斎橋店過労死や広島店ダイブを忘れない。東急不買運動で検索しよう。
東急ハンズはブラック企業大賞2013にノミネートされた。
生活雑貨の大手量販店として有名な「東急ハンズ」では、バレンタインデー商戦の裏で30歳の男性が命を落としている。
http://www.hayariki.net/pj6.html
東急ハンズのECサイト「ハンズ・ギャラリー マーケット」が第三者による不正アクセスを受け、クレジットカード決済を利用した顧客の情報など861件が漏えいした。
http://hayariki.jakou.com/ 省16
488:04/21(金) 20:17
会社に飼いならされた社畜にストなんか出来るわけもないし、そもそも自分の会社に楯突くなんて想像もできないだろうからな。

そんなんだからいつまでたっても良いように使われ続けるだけなのに。
304 :
名刺は切らしておりまして
2017/04/23(日) 11:46:20.49 ID:eO9TLshy
>>117
W
305 :
2017/04/23(日) 11:52:46.43 ID:BvDe9BL4
>>302
しかも販売機会喪失を嫌って、多種類メニューだもんなあ

小種類メニューにしておけば、省力化をまだ出来るのに
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